OBS. GRØNNE BØNNER SKAL RISTES INDEN BRYGNING
Smagsnoter (i ristet kaffe): deliket, sød og saftig med noter af mørk chokolade, karamel, mørke druer og blommer
Guatemala er et fascinerende land med rige oprindelige kulturer og fantastiske naturlige levesteder. De mest slående træk ved landskabet er de 37 vulkaner, hvoraf flere stadig er aktive. Disse vulkaner er ikke kun attraktive for rejsende at opdage, men udgør også de særlige karaktertræk, der findes i guatemalansk kaffe. Beliggende i det nordvestlige, grænsende op til Mexico, er Huehuetenango blevet et af de mest kendte kaffedyrkningsområder i landet.
Navnet "Huehuetenango" stammer fra det historiske aztekernesprog nahuatl og oversættes til "forfædrenes sted". Højden i dette område når fra 300 til 3.850 meter, hvilket skaber ideelle mikroklimaforhold for kaffedyrkning. Denne kaffe dyrkes dog kun mellem træerne på bjergskråninger mellem 1.350 og 2.000 meters højde, hvilket klassificerer denne kaffe som Strictly Hard Bean (SHB) kvalitet.
I høstsæsonen håndplukkes kaffebærrene, forgæres i 36 timer og transporteres derefter til vådmøllen, hvor de sorteres, udpulpes og overføres til gæringstanke i omkring 24 timer, afhængigt af klimaet. Efter gæringen vaskes kaffen og sorteres igen gennem "correteo" og flyttes derefter til terrasser for at tørre i 15 dage.
På grund af den høje beliggenhed vokser disse bønner langsommere end normalt og udvikler en højere densitet, hvilket bygger en meget hård kerne. Dette fremmes gennem intens soleksponering i løbet af dagen, mens kolde og fugtige vinde køler området ned om natten. Sammen med den højere densitet kommer en kompleks overflod af citrus- og frugtagtige aromaer, der gør kaffe fra Huehuetenango til en af de bedste kaffer i verden. Vi er stolte af at kunne tilbyde dig vores særlige udvalgte "Las Amapolas" fra denne smukke region i Guatemala.